Megérkezett Magyarországra a fehér tea - a császárok italának is nevezik

A napokban kerül hivatalosan is magyarországi forgalomba a kulináris különlegességnek és ritkaságnak számító fehér tea.
_{2006.12.05 10:19, Forrás: ma.hu}

_hirdetés

A kínai Fujian tartományból származó növény történetét mítoszok és legendák övezik, a császárok az örök élet elixírjének egyik alkotóelemét tisztelték benne. Fekete és zöld rokonaihoz hasonlóan a fehér tea is jótékony hatást gyakorol az emberi szervezetre, termesztése pedig különös gondoskodást és szakértelmet igényel. A fehér tea jóllehet igazi teakülönlegesség, nálunk még a neves teázókban is alig lehetett vele találkozni, országos kereskedelmi forgalomban pedig eddig egyáltalán nem volt kapható.

Császárok itala

A dél-kínai Fujian tartomány hegyoldalain termesztett fehér tea igazi ritkaság, amelyet már az ókorban is különös tisztelet övezett. A hagyomány szerint a fehér tea halhatatlansággal ajándékozta meg fogyasztóját, ezért több mint ezer évig csak a császárok kiváltsága volt. A legendákkal övezett növény termesztése is méltó volt híréhez: alapos botanikai megfigyelések után csupán az év két napján lehetett szedni, s a császár italához csupán szűzleányok érhettek, akik egy aranyolló segítségével gyűjtötték be a tearügyeket. A fehér tea ma már bárki számára hozzáférhető, s a teakultúra hagyományos ínyencei mellett egyre többen fedezik fel e tradicionális üdítőital frissítő, ugyanakkor gyengéd aromáját.

Különleges tea, különleges termesztési eljárás

A fehér tea a zöld és fekete teához hasonlóan a "Camellia Sinensis" növénycsaládhoz tartozik, nevét pedig a bimbót körülvevő és a levelek alján megtalálható bolyhok fehér színéről kapta, amelyek szedés után ezüstös pihékké alakulnak át. A tearügyeket szedés után óvatosan bambuszszitákra terítik, majd mintegy 48 óra alatt nem túl erős napsugárázás mellett fonnyasztják, az így létrejövő oxidáció hatására a tealevelek karakteresen zöld színe jellegzetes, zöldes-fehér színűvé válik. A fonnyasztás akkor ér véget, amikor a bimbó elveszti nedvességtartalmának harmadát, ezután mintegy 90-100°C hőmérsékleten serpenyőkben szárítják tovább a rügyeket, amelyeket az egyenletes száradás érdekében többször is kézzel forgatnak át. A gondos és kímélő eljárásnak köszönhetően nem csupán a fehér bolyhok, hanem a levelek cellafalai is épségben maradnak. Mindezeknek köszönhetően a fehér tea igazi különlegesség, amelynek értékét csak tovább növeli, hogy a termesztés, szedés és kezelés szigorú követelményei miatt csak korlátozott mennyiség áll rendelkezésre belőle.

Jótékony hatás testnek, léleknek

Nem csupán az ókori Kínában tisztelték pozitív hatásai miatt a zöldes-fehér növényt, hanem napjaink modern kutatólaboratóriumaiban is bebizonyosodott: a fehér tea kiváló hatást gyakorol az emberi szervezetre. Ez elsősorban rendkívül magas antioxidáns tartalmának köszönhető, amely megköti a testünkben lévő "sejtromboló" hatású szabadgyököket, amelyek nem csupán kisebb fertőzésekért, vagy az öregedés felgyorsulásáért felelősek, de jelentős szerepet játszanak a daganatos betegségek kialakulásában is. Felmérések szerint a gyakori teafogyasztók kisebb mértékben szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben és ritkábban kapnak infarktust. A fehér tea a fekete és zöld társához hasonlóan a benne található koffeinnek köszönhetően enyhén élénkítőleg hat a szervezetre, s javítja a koncentrációs képességet is. Magas vitamin- és nyomelem-tartalmának köszönhetően a fehér tea rendkívül alkalmas és ajánlott ital a napi szükséges folyadékmennyiség beviteléhez. A hagyományos kínai gyakorlat szerint a tealeveleket forró, de nem lobogó 70º-os vízzel kell leönteni, majd 5-7 percig állni hagyni. A praktiukus filtertea elkészítésénél a teafiltert forrásában lévő vízzel kell leönteni és 2-3 percig állni hagyni.

Fehér tea Magyarországon

A fehér tea jóllehet igazi teakülönlegesség, nálunk még a neves teázókban is alig lehetett vele találkozni, országos kereskedelmi forgalomban pedig egyáltalán nem volt kapható. Az üzletek polcain most megjelenő újdonságot a San Benedetto ásványvíz és a spanyol Faustino borház termékeit forgalmazó Lamicoop Kft. importálja az osztrák Teekanne cégtől. A fehér tea novembertől kapható az Interspar, a Kaiser's és a Metro üzleteiben, továbbá bioboltokban és gyógynövény-áruházakban, a bevemindössze 399 forintos ajánlott fogyasztói áron.